Nadziewana dynia

Przepis na dynię nadziewaną:

dynia_nadziewana_web4

SKŁADNIKI NA DANIE DLA 6-8 OSÓB

  • dynia hokkaido
  • 1 cebula
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 3-centymetrowy kawałek świeżego imbiru
  • 1 szklanka brązowego ryżu
  • 3-4 szklanki domowego bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1 kwaśne jabłko
  • ½ szklanki orzechów włoskich
  • ¼ szklanki rodzynek
  • igły z 1 dużej gałązki świeżego rozmarynu
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 2 łyżki klarowanego masła lub oleju
  • duża szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i świeżo mielony pieprz

Z dyni ścinamy wierzch, łyżką wydążamy gąbczasty środek z pestkami, dokładnie oskrobując ścianki. Ostrym nożykiem wycinamy nadmiar miąższu wokół otworu, skrawki zachowujemy.

Cebulę, czosnek, imbir i skrawki miąższu dyni siekamy. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do namoknięcia.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i smażymy kilka minut na bardzo małym ogniu, aż zmięknie i stanie się półprzezroczysta. Dodajemy czosnek, imbir i dynię, smażymy kilka kolejnych minut, mieszając od czasu do czasu i pilnując, żeby całość zbytnio się nie przyrumieniła. Na patelnię wrzucamy ryż, zwiększamy ogień i smażymy ok. 2 minut, cały czas mieszając. Zalewamy 3 szklankami gorącego bulionu, doprowadzamy do wrzenia, znów zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem, aż ryż wchłonie większość płynu. Po 40 minutach sprawdzamy, czy jest gotowy – całość powinna przypominać dość płynne risotto, a ziarenka ryżu powinny pozostać lekko twarde. Jeśli ryż „wypił” cały bulion, dolewamy pozostałą szklankę i gotujemy jeszcze 5-10 minut, do uzyskania pożądanej konsystencji.

Jabłko obieramy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy do ryżu wraz z grubo posiekanymi orzechami, odsączonymi z wody rodzynkami i rozmarynem. Doprawiamy octem jabłkowym, sporą ilością pieprzu i ewentualnie solą (jeśli bulion nie był słony).

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni (180 z termoobiegiem). Dynię wypełniamy nadzieniem, przykrywamy ściętym wierzchem i owijamy od spodu podwójnie złożoną folią aluminiową (na wypadek, gdyby dynia w trakcie pieczenia pękła – folia zatrzyma wypływający sok). Tak przygotowaną dynię wstawiamy do brytfanki i pieczemy ok. 60-75 min., aż zmięknie na tyle, by łatwą było wbić w nią widelec (wbijamy miejscu przecięcia).

Nadziewaną dynię podajemy na stół w całości. Nadzienie nakładamy łyżką, wybierając jednocześnie kawałki miękkiego miąższu.

Reklama